La Dorade est un poisson que l'on retrouve de Mars à septembre, elle à la chaire fragile et délicate.
Le rougail est une spécialité créole qui sert de condiments, il apporte de la fraicheur à un plat.
Le rougail se prête à merveille pour accompagner les poissons.
Ingrédients
Commencez par couper en brunoise la mangue, les tomates et les échalottes.
Finir par assaisonnez de sel, de poivre et de gingembre puis ajoutez l'huile d'olive.
Pour que la dorade ne se casse pas à la cuisson, je l'assaisonne puis je la snack sur une poêle chaude côté peau avec un papier sulfurisé et de l'huile d'olive.
Puis je termine la cuisson au four 5 à 6 minutes à 180°.
Vous pouvez accompagnez ce plat avec des courgettes, du riz par exemple.
Bonne dégustation !
