Velouté de petits pois et courgette, garni de lardons croustillants et couronné d'un œuf poché parfaitement coulant
Ingrédients
Tout d'abord, il faut commencer par éplucher l'oignon puis l'émincer.
Couper en suivant la courgette en gros cubes
Faire suer dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes et ensuite ajouter les petits pois (soit surgelés soit en conserve)
Verser de l'eau à hauteur, saler et poivrer
J'ajoute toujours une feuille de laurier pour le goût
Laisser cuire 30 minutes
Une fois les légumes cuits, mixer le tout
Faites bouillir de l'eau dans une casserole (il faut une quantité d'eau assez importante de manière à ce que l’œuf soit recouvert lorsqu'il y sera plongé) et rajouté un peu de vinaigre blanc si vous en avez car celà permettra que le blanc se tienne plus facilement.
Quand l'eau bout, éteignez le feu, faites tourbillonner l'eau à l'aide d'une cuillère et verser y l'œuf délicatement.
Les tourbillons vont permettre à l'oeuf de se tourner sur lui même et de former cette jolie boule
Laisser cuir 3/4 minutes
Puis retirer l'oeuf afin de le disposer sur le velouté
Il manque plus que la cuisson des lardons à la poêle et de mettre les croutons faits maison ou non sur le velouté et c'est prêt à être déguster !
