Ravioles d'artichaut et de crevette accompagnées d'une bisque

Éplucher et émincer l' échalote et la carotte.
Éplucher et écraser l'ail.

Les faire revenir dans une marmite, dans l'huile d'olive. Ajouter les carcasses de crevettes. Saler et poivrer. Faire revenir environ 5 min. Mélanger régulièrement.

Ajouter une branche de céleri et un peu de fenouil pour le goût anisé 

Ajouter la tomate et le vin blanc. Laisser réduire plusieurs minutes.

Ajouter l'équivalent de deux verres d'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.

Passer le mélange au chinois afin de filtrer.
 

Couper en dès les 5 fonds d'artichaud et l'équivalent de 8/10 crevettes 

Faire revenir d'abors l'artichaut dans du beurre, puis rajouter les crevettes 

Assaisonner de sel et de poivre et de persil 

Passer au mixeur la préparation et ajouter du jus de citron 

Personnellement j'ai acheté des pâtes fraiches à lasagne mais je vous conseille d'acheter les pâtes à ravioles qui seront beaucoup plus simples à travailler 

Si comme moi, vous n'en trouvait pas, mettre la pâte à lasagne 2 minutes dans de l'eau bouillante afin de ramollir la pâte puis l'étaler sur du papier cuisson

Prendre une feuille de pâte à nouilles fraîche.

Sur la deuxième 1 càc de farce. Humecter à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau les bords de la pâte (partout) et la pâte entre les ravioles. Replier la moitié supérieure de la pâte sur les ravioles, bien presser avec les doigts sur les bords et entre les ravioles. 

 Bien appuyer bien avec vos doigts sur le tour de chaque raviole afin qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson.  Les fariner légèrement pour pas qu'elles ne collent. Répéter l'opération une fois. Réserver au réfrigérateur si vous les cuisez pas tout de suite. Ou plongées les 3 minutes dans de l'eau bouillante