L'oeuf frit est un oeuf mollet coulant à coeur et croustillant à l'extérieur.
Ingrédients
Faites revenir les oignons, la carottes puis la moitié d'un butturnut.
Ajouter la crème et un peu d'eau, assaisonner avec le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Une fois que s'est cuit, mixer le tout afin d'obtenir une texture lisse et pas trop liquide. Si besoin rajouter un peu d'eau.
Cuire les oeufs pendant 5 minutes.
On souhaite qu'ils soient mollets. Au bout de 5 minutes plonger dans une eau glacée les oeufs afin de faciliter l'écalage.
Ensuite procéder comme pour une panure à l'anglaise.
Tremper l'oeuf dans l'oeuf battu puis la farine, revenir dans l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Puis les frire moins d'une minute, une fois qu'ils ont une belle couleur.
Faites frire les lardons dans une poêle et les disposer sur votre mousseline.
