La saison des courges est arrivée !
Quoi de mieux, qu'une recette de potimarron farci pour nous réchauffer.
Ingrédients
Coupez le chapeau du potimarron, évidez-le sans creuser la chaire.
Mettez le potimarron dans un plat allant au four puis ajoutez pour la cuisson, un filet d'huile d'olive, assaissonnez de sel et de poivre.
Le mettre au four 20 minutes à 180 degrès.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, poursuivez la cuisson si nécessaire.
Pendant que le potimarron cuit, commencez par lavez et coupez tous les légumes : oignons, champignons et la courge
Faites bouillir un demi litre d'eau dans lequel vous diluerez un cube de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon puis mélangez.
Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite (3 fois généralement)
Sortez le du feu et terminez la cuisson avec la crème fraiche semi-épaisse.
Ajoutez la garniture.
Pendant que votre riz cuit lentement, préparer la garniture du risotto.
Cuir séparément les légumes.
Commencez par cuir la courge 15 minutes dans de l'eau puis la faire revenir dans une poêle.
Cuir ensuite les champignons et enfin les lardons.
Assaisonner de sel, de poivre et de persil si vous en avez.
Cette garniture, sera à ajouter dans le risotto une fois cuit.
Pour finir, disposez le risotto dans le potimaron et poursuivez la cuisson au four avec son chapeau pendant 15 minutes.
