Le risotto est une spécialité italienne, il est déclinable à l'infini. Voici une recette gourmande du risotto au chorizo et une crème de poivron.
Ingrédients
Couper l'oignon et le poivron en dés.
Faites suer les oignons puis les poivrons pendant 10 min.
Saler, poivrer et ajouter du paprika (facultatif)
Finir par mettre la crème et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Une fois cuite, mixer le tout et rajouter le parmesan
Dans une grande casserole, faire revenir le riz à risotto dans de l'huile l'olive, une fois le riz translucide, déglacer au vin blanc et laisser réduire l'alcool.
Venir ensuite ajouter le bouillon de boeuf louche par louche en recouvrant le riz à chaque fois.
Laisser cuire le riz sur feu doux sans couvrir en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
Quand le riz et encore aldenté et qu'il reste un peu de bouillon ajouter enfin la crème de poivron puis les dés de chorizo.
Sortir du feu et couvrir afin que le chorizo développe son gout et le riz va continuer de cuire.
