Saumon sur son riz pilaf au curcuma accompagné d'une compotée de carambole

Commencez par mettre de l'huile et du beurre pour associer la lubrification des grains et le goût du beurre.
Sur feu doux, faites suer les oignons préalablement émincés sans les faire colorer puis le riz. 
Nacrer le riz en remuant avec une spatule pour qu'il s'enrobe de matière grasse.Mélanger hors du feu.
Et terminez par faire revenir les courgettes.

Une fois que le riz est bien nacré, rajoutez l'eau. ( Une fois 1/2 le poids du riz ) donc ici 330 gr d'eau 
Porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le curcuma. Couvrir et cuire à feu doux 20 min en remuant 2 à 3 fois pendant la cuisson.

Pour la compotée de Carambole, c'est très simple, lavez et coupez les caramboles en petits morceaux ( pas besoin d'enlever la peau sur ce fruit) 
Faites revenir les morceaux de fruits sans matière grasse et ajouter une cuillère à café de miel. Couvrez et laissez cuire. 

A la place de la Carambole qui est un fruit exotique, vous pouvez utiliser de la mangue sans rajout de miel, en ajoutant un peu de citron vert. 

Pour cuire le saumon je préfère d'abord snacker toutes les faces dans une poêle huilée, puis terminer la cuisson à peu près 5 minutes au four à 170 degrès.
Tout dépend de la taille de la darne. 

Vous n'avez plus qu'a dresser et déguster ! Bon appétit