Samoussas au boeuf et aux légumes d'été accompagnés d'une sauce légère au yaourt grec

Commencer par découper en petits cubes de 5 mm sur 5 mm vos pommes de terre puis faites les précuirent dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes.
Une fois cuitent, sortez-les de l'eau et les mettre de côté.

Découper l'aubergine de la même manière et réserver. 

Pelez et émincez les oignons. Nettoyez et découpez les piments verts.

On va maintenant cuire tous les légumes les uns à la suite des autres.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Versez vos morceaux d'oignons et les piments, puis faites-les suer pendant 2 min. Ajoutez l'aubergine cuire 10 minutes puis les pommes de terre en cubes. 
Ajouter enfin la viande de boeuf haché que vous aurez préalablement cuite séparément.
Assaisonner de sel, de poivre et le curry. Mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes. 

Coupez chaque feuille de brick en demi cercles. Placez sur chaque demi cercles un peu de préparation au boeuf haché refroidi pour plus de tenue.
Repliez les feuilles de brick en triangles pour former les samoussas.
 

Cuire les samoussas dans une friteuse ou dans une poêle remplis d'environ 2 cm d'huile de tournesol pendant 1 à 2 minutes. 

Disposer les sur du papier absorbant à la fin de la cuisson.

Et voilà c'est prêt ! Bonne dégustation 

Pour la sauce rien de plus simple, mixer un concombre avec un yaourt à la grec, assaisonner de sel et de poivre et rajouter la menthe hachée.