Riz au lait onctueux à la crème de coco et son coulis passion.

Commencer par mettre le lait et la crème de coco dans une casserole avec le sucre et la vanille.
Faites infuser la vanille pendant 5 minutes puis verser le riz rond préalablement pesé.

Sur feu doux, laisser cuirs pendant au moins 45 minutes tout en mélangeant de temps en temps, afin d'éviter que ça n'accroche. 

N'hésitez pas à rajouter du lait si besoin, il faut vraiment que la texture finale soit un peu liquide. 

Une fois le riz au lait cuit, verser le encore chaud pour plus de facilité dans des ramequins. 

Mixer dans un blender, le jus d'une orange préalablement pressée et les deux fruits de la passion. 

Passer au chinois le mélange, afin d'enlever les résidus noirs du fruit de la passion. 

Dans une casserole, verser le mélange avec un sucre.
Quand il y' a les premières ébullitions, verser les trois quarts d'une cuillère à café de pectine et fouetter sur feu doux.

Il ne reste plus qu'a mettre le coulis sur le riz au lait et réserver au frais.