1. Couper le thon
Couper des petits cubes de thon
Tartare de thon et sa vinaigrette passion
Ce tartare de thon est idéal pour une entrée en été, avec les notes acidulé du citron et des fruits de la passion.
C'est rapide à réaliser et on peut le préparer à l'avance. Ainsi le dégainer rapidement au moment du repas entre amis.
Ingrédients
- 2 tranches de thon rouge
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 3 fruit de la passion
- 1 gingembre
- 1 huile d'olive
- 20 gr cacahuètes
- 1 échalote
Étapes de préparation
2. Marinade
Maintenant préparer tous les ingrédients pour réaliser la marinade du thon.
Commencer par ciseler l'échalote, la ciboulette et les mettre dans un saladier.
Ajouter le thon en morceaux, le gingembre en poudre, la sauce soja, l'huile d'olive et les zeste de citron vert ( surtout pas le jus car cela cuirait le thon).
Réserver au frais minimum 1h avant de déguster
3. Vinaigrette passion
Couper les fruits de la passion en deux, sortir la pulpe et la mettre dans un mixeur.
Rajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.
Mixer le tout, puis passer au chinois la vinaigrette afin d'enlever les résidus noirs du fruit de la passion.
4. Dressage
Dresser le thon dans un cercle.
Terminer par mettre la vinaigrette sur le dessus, les cacahuètes concassées puis quelques gouttes de jus de citron vert.
