Frangipane

Premièrement mettez le lait dans une casserole avec la vanille et pour ma part des zest de clémentines. Mettre sur feu doux.
Pendant que la vanille infuse dans le lait, mélanger dans un saladier les 2 oeufs entiers avec 100 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis, verser dans ce mélange 30gr de farine.

Une fois que la vanille est infusée et le lait tiède ( il ne faut pas qu'il soit trop chaud, sinon cela va cuir vos oeufs) versé la moitié sur le mélange oeufs plus le sucre et farine, remuer et reverser le tout dans la casserole.

Remettre sur feu doux et verser jusqu'à ce que le mélange épaissies.

Une fois que la crème est prête, la verser dans un récipient, la filmer au contact et laisser refroidir 1h.

Pour la crème d’amandes, travaillez ensemble 125gr de beurre pommade et 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les 3 jaunes un à un, puis 125 gr de poudre d’amandes.

Pour plus de goût j'ai rajouté deux cuillères à soupe de Rhum brun. 

Une fois la crème pâtissière refroidie, mélanger cette crème à la crème d'amandes à l'aide d'un fouet.

Verser cette dernière préparation dans une poche à douille et faite une spirale sur votre pâte feuilletée préalablement aplatis sur une plaque de cuisson. 

Insérer la fève 

Mettez du jaune d'oeuf sur le contour de la pâte étalée afin de souder les deux pâtes.

Puis mettre la deuxième pâte feuilletée dessus et faites des petites incisions avec un couteau tout autour.

Idéalement remettre la galette 30 min au réfrigérateur.

Enfin, dorer au jaune d'oeuf la galette et décoré la, a l'aide d'un couteau et mettez la au four 10 min à 200° puis 30 min à 180°

Pour que votre galette soit la plus resplendissante possible on va la lustrer avec un sirop.

Mélanger 50gr de sucre avec 50gr d'eau puis un bouchon de rhum et laisser prendre sur feu moyen.

Voilà votre galette brille de mille feux ! plus qu'à être dégustée !